火锅经营成败“拼”的是什么

　　冬季来临是可以说是火锅店的春天，沸腾的汤料、新鲜的菜品、各式各样的肉类可以说老少皆宜。正是因为这样更多的经营者开始参与了进来，竞争压力瞬间暴增，于是就出现这样的结果：在同档次的条件下的火锅店经营者把钱赚的盆满钵满;有的却赔的惨不忍睹!原因何在?

　　据李设计师描述：如果你经营失败了还是看看在经营过程中你哪里做的不够吧!

　　一、火锅店拼的不是你的肉啊、菜啊、味道什么的!

　　小编为了让更多经营者了解到这个问题陪我们美女设计师几乎吃遍了北京所有中次火锅店，发现：中次在菜色上并没有太大的差别，甚至很多的火锅店的菜色还不如中档的水平，种类也差不多。这就说明你光靠菜色想在如此竞争激烈的行业中有所突出是不够的，反而增加经营成本!

　　二、拼服务现在比较火热!

　　在众多经营的较为火锅店当中服务大比拼还是较为激烈的，这些经营者脑子较为鲜活，懂得好的服务令人流连忘返!但这种方式很快将不再拥有竞争力，原因是：同一个方式用的人多了，便不再是有效的方式!

　　三、拼口碑!

　　现在只有少数的火锅店开始品口碑，怎么拼?据了解：人家菜色跟同档次火锅店平均水平基本持平，在热火朝天的服务中加入特殊元素，比如：您要是过生日的话，人家直接送你个生日蛋糕、一起唱生日歌……你要是同学聚会的话直接给你带上音响邀请大家一起唱“童年”、你要是两口子打架呜呜哭的时候来到火锅店人家服务员直接前来安慰……你说这结果是怎么样?顾客自然记住你，而且深刻的记住你并在其他场合、聚会的时候会念叨你，甚至下次这个人带来的就是更多的朋友、聚会……这就是口碑!

　　李设计师一句话点醒梦中人!——火锅经营成败后拼的是客户的体验!在我们走访结束的时候深刻的体会到不管是火锅店还是其他餐饮行业想要存活下去，并且在竞争洪流中站住脚跟你的经营理念就要一直本着客户究竟需要什么还提供!