西餐厅经营让你大赚特赚

　　在餐饮行业中各种餐厅都有自己的经营理念以及配套的经营方式方法!接下来我们就看看西餐厅经营的经营是怎么样的，让那些为餐厅每日账目流水不理想的经营者朋友们多一些经验，并且对经营策略上的失误、遗漏进行一个有效的补充和完善，争取大赚特赚!

　　一、餐厅建立定量管理机制

　　定量管理法，就是通过对管理对象数量关系的研究，遵循其量的规定性，利用数量关系进行管理的方法餐厅的经营活动，要使尽可能少的投入，取得尽可能多的有效成果，不仅要有定性的要求而且要有定量分析，无论是质量标准，还是资金运用、物资管理以及人员组织，均应有数量标准。应该说，运用定量方法管理经营活动，一般具有准确可靠、经济实用、能够反映本质等优点。

　　二、建立合理的规章制度

　　1、制度管理法，就是通过制度的制定和实施来控制餐厅业务经营活动的方法。要使制度管理真正切实可行，要注意以下三个问题：

　　2、西餐厅的经营方法一是制度的科学性，即餐厅的制度符合餐厅经营管理的客观规律，根据餐厅经营管理的需要和全体员工的共同利益来制定。同时要注意制度条文的明确、具体、易于操作。

　　3、西餐厅的经营方法三是制度管理的艺术性，俗话说，制度无情人有情，一方面我们要严格按制度办事，另一方面要把执行制度和思想工作结合起来，注意批评和处罚的艺术，同时还要把执行制度和解决员工的实际问题结合起来。

　　西餐厅的经营方法二是制度的严肃性，即维护制度的性和强制性。在制订制度时，要有科学严谨的态度，订什么制度，订到什么程度，均应认真研究，仔细推敲。在执行制度时，要做到有制度必遵，违反制度必究，制度面前人人平等，不搞功过相抵，下不为例。在处理违章时，要有严格的程序，要以事实为依据，以制度为准绳，注意处罚的准确性。此外，还注意修订制度的严肃性，既要在实践过程中不断完善制度，又要保持制度的连续性。